O bate-papo com o Dr. Euvaldo Rosa é sobre glicação, um processo que consiste na soma de um carboidrato com uma proteína gerando alteração da estrutura das moléculas e as tornando disfuncionais, esse fator causa males a saúde, a exemplo de acelerar o processo de envelhecimento. Um exemplo comum é a mistura de açúcar com determinada quantidade de água levando ao fogo em temperatura baixa e o resultado é uma calda. Ao ingerir determinada quantidade de açúcar, o corpo reage semelhante a essa calda que se liga as proteínas, DNA, alterando o funcionamento dessas moléculas e acelerando o processo de envelhecimento. Fique atento, pois quanto mais elevada, maior as chances de envelhecer e consequentemente com a saúde comprometida.
Veja dicas e cuidados:
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