Quando se procura uma receita saudável, não há uma única que escape ao óleo de coco. Esta é a gordura mais usada atualmente e aquela que é vista como a mais adequada para quem procura um estilo de vida saudável, substituindo o tão tradicional azeite virgem extra.
Mas o óleo de coco é ou não uma gordura boa mesmo? Cientificamente, ?não há qualquer dado? que apoie esta tendência atual, diz Alice H. Lichtenstein, professora de Ciências da Nutrição da Universidade Tufts.
E o ceticismo científico (que já vem de algumas décadas para cá) tem uma razão: o óleo de coco é rico em ácidos graxos saturados, que têm sido associados a níveis elevados de colesterol e ao aparecimento de doenças cardíacas, informa o New York Times.
Para já, a pesqiusa sobre os efeitos na saúde do óleo de coco é ainda escassa, mas Lichtenstein salienta que “parece não haver qualquer benefício independente em consumi-lo?.
Mais otimista quanto ao consumo de óleo de coco é o professor de Nutrição Humana da Universidade de Cornell, Tom Brenna, que defende que, embora o óleo de coco ? virgem ou não ? seja ligeiramente processado e contenha ácidos graxos, a gordura existente no produto (mesmo sendo em iguais quantidades a outros óleos) pode ser menos prejudicial à saúde.
O importante, diz o especialista ao New York Times, é optar pelas versões ?virgem? ou ?virgem extra?, que são as mais puras que se encontram no mercado. Mas não deixa de ser uma gordura e, por isso, é preciso ter ?moderação?.
*Notícias ao Minuto
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