Nesta época do ano as frutas cristalizadas e os frutos secos são muito comuns nas mesas de inúmeras famílias, a nutricionista Salucha Dainez explicou à publicação brasileira M-Trends quais as principais diferenças entre as frutas cristalizadas e os frutos secos:
Forma de produção: No processo de cristalização toda a água da fruta é substituída por açúcar – daí o sabor doce. Já no processo de desidratação a fruta perde a água pela evaporação, mas concentra o açúcar natural e também preserva os nutrientes e as fibras.
Conteúdo nutricional: Por não ter nenhum açúcar adicionado, a versão seca (ou desidratada) é a mais benéfica e normalmente menos calórica também.
Consumo indicado: Dependendo da fruta a quantidade pode variar bastante, mas a nutricionista indica 30g por dia – ou dois damascos secos por exemplo. Se prefere as frutas cristalizadas, mantenha a sua porção diária nos 10g – e não deixe de consumir as frutas ao natural.
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