Comer uma porção de arroz branco tem quase o mesmo efeito que ingerir açúcar puro, provocando um pico rápido de glicemia no sangue, segundo estudo da Universidade de Harvard.
O arroz branco é um alimento refinado, que teve a casca, o farelo e o germe removidos durante a industrialização. Com isso, perde fibras, vitaminas e minerais, ficando com uma grande quantidade de amido, que é rico em carboidratos.
O consumo de arroz branco é especialmente prejudicial para pessoas com diabetes, que precisam controlar os níveis de açúcar no sangue.
Segundo o estudo, a quantidade total de carboidratos consumidos em uma refeição ou lanche determina os efeitos do açúcar no sangue.
Uma boa forma de escolher os alimentos é conhecer o índice glicêmico (IG) deles. O IG é um valor que demonstra a velocidade que o açúcar presente na alimentação chega à corrente sanguínea e altera os níveis de glicemia.
Alimentos com alto IG, como o arroz branco, pão branco, biscoitos, bolos, croissants e cereais matinais embalados, levam a um rápido aumento na insulina e na glicose.
Escolher boas fontes de carboidratos ajuda a controlar o açúcar no sangue e o peso, bem como previne uma série de doenças crônicas.
Algumas alternativas saudáveis ao arroz branco são o arroz integral, a quinoa, a batata-doce e a aveia.
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