Ao encontrar bolor em um alimento, basta cortar a parte contaminada ou é preciso descartar tudo? A resposta dos especialistas é categórica, o alimento inteiro deve ir para o lixo. O bolor é um fungo microscópico capaz de se espalhar de forma profunda e invisível na comida muito antes de aparecer na superfície.
Segundo pesquisadores, o micélio, estrutura interna desses fungos, se infiltra pelo alimento dias antes do surgimento das manchas esbranquiçadas, esverdeadas ou pulverulentas que indicam contaminação. Quando o mofo torna-se visível, significa que já houve colonização total.
Apesar de sua importância ambiental, auxiliando na decomposição da matéria orgânica, fungos em comida não são seguros para consumo humano. Por isso, médicos recomendam o descarte imediato.
Quais alimentos NÃO podem ser aproveitados quando têm bolor
Frutas e vegetais
Pães
Sobras de refeições
Geleias e compotas
Manteigas de oleaginosas (ex.: pasta de amendoim)
Bacon e salsichas
Iogurtes
Queijos moles
Qualquer parte que pareça intacta pode estar contaminada.
Como evitar o surgimento de bolor
Embora não seja possível impedir totalmente o desenvolvimento de fungos, algumas medidas ajudam a reduzir o risco:
Mantenha a cozinha limpa, seca e ventilada
Armazene corretamente alimentos perecíveis
Utilize potes herméticos e papel-toalha para absorver umidade
Compre porções menores para evitar desperdício
Transporte alimentos sensíveis com cuidado
Ambientes quentes e úmidos aceleram o crescimento do bolor.
Riscos à saúde ao consumir alimento embolorado
Mesmo que o impacto mais comum seja apenas o gosto ruim e possível náusea imediata, há riscos, como:
Intoxicação alimentar
Reações alérgicas
Vômitos e diarreia
Dificuldade para respirar em pessoas sensíveis
Profissionais de saúde orientam buscar atendimento caso sintomas persistam após ingestão acidental.
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