Entre as serras e cachoeiras da Chapada Diamantina, o Vale do Capão não é apenas um refúgio para quem busca natureza e tranquilidade é também um destino gastronômico em plena ascensão. E um dos nomes que mais representam essa força criativa é o da Chef Jakie Lessa, do Bistrô Orquídea Negra.
Conhecida por unir técnicas da cozinha francesa a sabores tipicamente brasileiros, Jakie assina para esta edição do Tempero Bahia um prato que traduz a identidade da região: Arroz negro com frutos do mar ao leite de licuri. A receita, além de sabor marcante, carrega a alma do bioma Caatinga, valorizando ingredientes nativos como o licuri uma palmeira típica da Bahia que ganha protagonismo no preparo.
“Meu objetivo é que cada garfada seja uma experiência sensorial que transporte o visitante para o Vale do Capão. É mais do que alimentar, é contar histórias através do sabor”, afirma a chef.
O prato integra o Circuito Gastronômico do 8º Tempero Bahia, que este ano acontece de 28 de agosto a 7 de setembro, com a temática Biomas da Bahia – Caatinga, destacando ingredientes como umbu, licuri, caju, mangaba, cana-de-açúcar, milho e mandioca.
Além de Jakie Lessa, outros seis chefs representam o Vale do Capão nesta edição:
•Chef Ecatharine Santos (Alma Bistrô) – Carré de cordeiro com toque de melaço de cana, cabotiá assada e cuscuz marroquino com farofa de licuri e castanha.
•Chef Anabel Acosta (Ana Sempre Viva) – Ravióli de abóbora, gorgonzola e nozes com massa de cacau e molho de castanha de caju, umbu e capim-santo.
•Chef Pablo Barbosa (Charrúa) – Bife de chorizo com aipim frito, molho provençal, legumes grelhados e farofa de licuri.
•Chef Ton Rosa (Gatto Sete) – Black Bahia: Filé mignon ao molho de umbu, vinho e melaço de cana, acompanhado de arroz com licuri e ervas.
•Chef Larissa Almeida (Herbívoras) – Flor da Caatinga: Panqueca de shitake com espinafre e molho branco de castanha de caju.
•Chef Igor Martinovic (Pizza Lab) – Regina da Caatinga: Pizza de carne de sol desfiada com milho e cebola roxa.
O festival, que também reúne restaurantes e hotéis de Salvador, Feira de Santana, Vera Cruz, Itaparica e Morro de São Paulo, é uma realização da 2D Projetos Culturais e Eventos, com patrocínio do Sebrae, Bahiagás, Assaí Atacadista e apoio do Governo do Estado da Bahia.
Mais informações estão disponíveis no site oficial do Tempero Bahia
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